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                    高郵有什么好吃的美食 高郵吃飯哪里能吃飯正宗的特色菜

                    編輯:chenyuan 時間:2020-11-28 10:16:59 瀏覽量:

                    你有因為一個地方的美食而去選擇去當地旅游嗎?如果有,那么你可以選擇高郵,在這個地方,你可以嘗到當地非常美味的食物,不同口味的美食會讓你對這個城市的印象更加不同。

                    高郵有什么好吃的美食 高郵吃飯哪里能吃飯正宗的特色菜

                    高郵有哪些美食

                    一組百搭的調味公式

                    高郵在行政上歸屬于被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的揚州,好吃程度你就放一百個心。

                    雖然高郵和揚州市區相去不遠、也就隔著一條江的距離,但這兩個地方在飲食上的差別還是挺大的。

                    揚州總體口味偏清淡,最有代表的就是陽春面,“清湯寡水”的面湯上點綴幾顆蔥花就夠了;

                    而高郵菜的口味相對偏重,最常用的調味公式是豬油+醬油,再根據做的菜式加入胡椒、八角、香葉等香料,咸香中帶著微甜,非常有高郵自己的特色。

                    一個中國最會吃的作家

                    好東西吃多了,養育出來的高郵人嘴自然就挑。

                    高郵也是“中國最懂吃的作家”——汪曾祺老先生的家鄉,他絕大部分的小說,都是以高郵東大街上的人事為原型的。

                    不過說來也是好笑,汪老先生靠一支筆寫火了高郵咸鴨蛋,卻也時常抱怨,“我對異鄉人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!”

                    是啊,畢竟在高郵支系龐大的美食江湖里,咸鴨蛋最多是個小Boss,讓吃貨們繳械投降的絕世高手還大有人在呢。

                    一個萬能的字

                    高郵人做飯,離不開一個“燙”字。

                    淮陽菜里有一道經典菜式燙干絲,“燙”這個動作要不厭其煩地重復多次,才能成就美味;

                    汪曾祺描寫家鄉菜汪豆腐,用的形容詞也是“燙”,對待美食切不可心急,否則會燙壞舌頭。

                    高郵人講究的“燙”,是從食物到餐具面面俱到的。

                    每日早晨,一口大鍋將熱水煮沸,上面漂浮幾只盛著醬油湯的搪瓷碗,碗碗之間時不時碰撞出叮呤咣啷的響聲,這是只有在高郵的早餐店才會見到的景象。

                    高郵當地有一句話概括得更為精煉,“一燙抵三鮮”,將溫度也加入了美食考核的指標之一。

                    一個讓點評網站失靈的地方

                    像高郵這樣游客不多、卻藏著一竿子美食的地方,在“對外宣傳”上是很吃虧的。

                    別說上點評網站看不到太多安利的照片和評論,很多開了好些年的小店,就連確切的地址都搜索不到,全靠本地人的安利和吃貨自帶的美食雷達。

                    想在高郵吃到地道美食,得靠“土辦法”。

                    一要多看,一到飯點人特別多的店,味道都不會太差;

                    二得多問,問出租車司機、問酒店民宿的服務人員,作為半個旅游從業人員,他們提供的線索往往很靠譜。

                    這兩種方法百試百靈,且適用于所有非熱門旅游城市。

                    綜上所述,高郵就是一個被遠遠低估、又好吃到不行的地方!

                    高郵美食推薦

                    ①早茶

                    吃早茶是一件很奢侈的事,不在于食材有多名貴,而是能坐下來好好吃個早飯的時間。

                    高郵和揚州的早茶吃的食物都大差不差,包子、燒麥、蒸餃…跟廣式早茶的精細度不能比,但分量非常實誠,一屜蒸籠被塞得滿滿當當。

                    張記酒樓

                    地址:揚州市高郵市文化宮路45-1號

                    營業時間:周一至周日5:30-10:3011:00-13:3017:30-20:30

                    高郵有什么好吃的美食 高郵吃飯哪里能吃飯正宗的特色菜

                    張記酒樓是高郵當地最火茶樓之一,因為距離汪曾祺紀念館很近,所以來吃早茶的本地人和游客都非常多。

                    雖然營業時間不算短,但是去晚了很多招牌就售罄了,還是盡量趕早不趕晚吧。

                    張記從小飯店轉行做早茶生意也已經有23年了,重新裝修過的店面看起來非常時髦,但價格還是非常實惠,人均30塊錢絕對能吃得飽飽的。

                    從6點開始,店里來吃早茶的人陸續就多起來了。

                    菜單上的東西可以放心大膽地點,五丁包、蟹黃湯包、蝦餃、松子燒麥、油糕,水準都很穩定,踩雷的可能性很小。

                    雖然不是常規的早茶樣式,但張記的青椒肉絲面好評非常多。澆頭新鮮現炒,拌上陽春面滋味足、很有鑊氣。

                    春來茶館

                    地址:揚州市高郵市通湖路75號

                    營業時間:周一至周日5:30-10:00

                    汪曾祺作品里經常有茶館出現,他也改編過和茶館有關的戲,其中滬劇《蘆蕩火種》(即后來的京劇《沙家浜》)中有一幕“春來茶館”老板娘阿慶嫂智斗刁德一、胡傳魁的唱段,就是傳唱度最高的經典。

                    而在高郵真有這么一家春來茶館,并且是幾乎無人不知的“蒼蠅茶館”,環境惡劣、味道正宗、價格實惠,三元素缺一不可。

                    春來茶館是1997年開的,就開在城北小學附近,雖然一排有三間店鋪都是他們家的,但生意實在紅火,還是要耐心等位。

                    包子餃子都是現包、現蒸的,味道跟大茶樓的比起來絲毫不遜色,包子皮緊致、肉餡汁水豐盈。再點上一份小小的干絲,澆上微甜的鹵汁非常美味。

                    紅燈籠大酒樓

                    地址:揚州市高郵市文游中路171號

                    營業時間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30

                    紅燈籠是高郵另一家開了幾十年的老字號茶樓,老一輩的高郵人更喜歡來這里。

                    相比更新潮的張記、更古早的春來,紅燈籠的用餐氛圍更像家庭聚會,尤其是周末的上午,一桌桌都是本地人的早茶聚餐,非常熱鬧。

                    紅燈籠的包子、蒸餃分量極大,偏偏價格還來得個低,人均20左右能慢悠悠吃一個上午,這樣的生活節奏舒服極了。

                    松子燒麥是招牌之一,松子仁粒粒飽滿,油脂非常豐富,好吃~

                    缺點在于服務員忙得幾乎腳不沾地,拿取菜品基本全靠自助,周圍的老客顯然已經習慣了。

                    吃完之后可以去府前街逛逛,很有老高郵的生活氣息?;蛘呷ト嗣窆珗@走走,消消食才好迎接下面一餐~

                    ②餃面餛飩

                    陳小五小吃部

                    地址:揚州市高郵市府前街(如意酒樓對面)

                    營業時間:周一至周日6:30-10:3014:00-19:00

                    說到高郵的小吃店,最火的一家非陳小五莫屬。

                    他們家憑兩樣招牌在高郵站穩腳跟——陽春面、筍尖小餛飩,高郵人一吃就是幾十年,一天之中就沒有特別空閑的時候。

                    陳小五還保留著最原始的灶臺燒火方式,前面提到過燙鮮的“水上漂”絕招,之前在抖音上還小火了一把。

                    醬油和豬油經過燙鮮,香味被徹底激出來,再撒一小撮黑胡椒,好吃到靈魂都在顫抖!

                    小餛飩只只肉餡飽滿,肉餡里的竹筍、菌菇很有存在感。

                    但最絕的還是湯底,蝦皮吊鮮、蔥蒜去味,醬油+豬油的組合無敵,不管是搭餛飩還是陽春面都是配一臉。

                    焦家巷面館

                    地址:揚州市高郵市近郊高郵市中山路313號

                    營業時間:周一至周日6:00-22:00

                    開在小巷子里非常不起眼的焦家巷面館,歷史倒是非常悠久,從光緒二十年(1894年)就開業了,傳承到了第四代,現在的老板趙大爺也已經是位60多歲的老爺爺了。

                    焦家巷的擺設好像從好多年起就一直長這樣,老店基本上就是這樣,中吃不中看。

                    焦家巷三樣招牌——柴火灶、自釀蝦子醬油、自熬熟豬油,就把那一碗陽春面最古早的味道還原出來了。

                    焦家巷的口味算是重口的那一掛,很多人去吃都會覺得咸,可以讓老板少放點調料。

                    福星面館

                    地址:揚州市高郵市西后街與高公橋路交叉口東北50米

                    營業時間:周一至周日5:00-24:00

                    福星也是開了很多年的社區店了,簡單調味+堿水面,但就是做得好吃,很受周圍居民的歡迎。

                    高郵面的澆頭比較簡單,不滿足的話可以再加荷包蛋、香干。

                    他們家的腰花面和干拌面是一絕,腰花處理得非常干凈,只嘗得出鮮嫩,一點味道都沒有。干拌面香而不干,加入醬油、蝦籽、胡椒一起拌開,香氣比湯面還要濃郁。

                    ③熏燒

                    高郵街頭有很多熏燒攤子,類似菜市場里常見的熟食店,只是形式上是一輛小推車罩一個玻璃罩子,里面放滿了各種鹵味小吃。

                    這些熏燒小攤絕大多數沒有名字,在點評網站上也找不到確切位置,不過數量不少,可以碰碰運氣。

                    下班的時候順便稱幾種帶回家,再咪一點小酒,上班一天的壓力都被治愈了。

                    二子蒲包燒

                    地址:揚州市高郵市文游中路171號

                    營業時間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30

                    汪曾祺筆下的“王二”靠擺熏燒攤子發了財,他們家的后人現在雖然已經不做熏燒了,但還在堅持賣蒲包肉,就是汪曾祺紀念館旁邊的那家二子蒲包燒。

                    通常來說,熏燒攤子上的鹵味選擇很多,豬頭肉、鹽水鵝、鹵牛肉、鹵大腸等等,但蒲包燒可以說是只要有熏燒的地方都有賣。

                    雖然很多外地人都不知道蒲包肉,卻是本地人餐桌上離不開的特色美食。

                    蒲包肉就是用蒲草包包住肉餡,用繩子攔腰系著,葫蘆狀很好認。蒲草包店家是要回收的,下回還要接著用。

                    蒲包肉嘗起來有點像午餐肉的口感,帶著淡淡的蒲草清香,不會很膩,哪怕不蘸調料也能直接吃。

                    錢氏蒲包肉

                    地址:揚州市高郵市北海新村58號樓

                    營業時間:周一至周日8:00-17:00

                    錢氏蒲包肉開了25年,在高郵也是無人不知的一家“老店”了。

                    至于為什么老店要打引號,這是因為錢氏沒有店面,最早老板推著推車在外面擺攤,后來干脆直接挪到老板家里賣,生意還是好得不得了。

                    所以如果想吃上錢氏的蒲包肉,你會看到一種奇異的現象:

                    每天早上8點半之后,北海新村58棟門口就開始排起長隊。雖然點評網站上的營業時間寫的很長,但熟客都知道,一般賣上1個多小時就全部賣完了,來晚就只能再等明天了。

                    高郵有什么好吃的美食 高郵吃飯哪里能吃飯正宗的特色菜

                    ④臨澤湯羊

                    冬天正是吃羊肉的季節,而高郵吃羊最出名的地方是臨澤。這個千年古鎮出產鮮嫩的好山羊,天氣一冷,高郵人都要專門開車到鎮上去吃。

                    做臨澤羊肉要加鯽魚一起咕嘟咕嘟熬煮,這樣煮出來的羊湯湯白味鮮,表面一層金色的油膘,光澤動人。

                    王四癟子牛羊湯館

                    地址:揚州市高郵市后河南路1號

                    營業時間:周一至周日6:00-21:00

                    王四癟子在網上評價不多,卻是臨澤鎮上非常有名的一家老店,1983年就開業了,制作工藝還是揚州市的非遺項目,本地人說到吃羊湯,一般都會想到他們家。

                    如果導航不到,可以直接問當地人,沒有不知道的。

                    湯羊和羊湯不止是名字上的差別,連做法、吃法也完全不同。

                    湯羊的步驟要繁瑣精細得多,精髓全在一鍋湯里。

                    正式上桌前,每個碗里要放二兩重的羊糕,“一青、二白、三胡、四辣、五香”,也就是蔥花、蒜瓣、胡椒、辣椒醬、香菜等調料,這才算得上是一碗正宗的“臨澤湯羊”。

                    經過至少兩遍熬煮的湯羊,膻味大大減退,一鍋湯能做到湯、油、骨髓三者渾然一體。趁熱嘗上一口,湯味濃烈渾厚,天氣冷的時候喝,一股暖流涌入胃里,舒服得只想發出一聲感嘆。

                    郭記湯羊

                    地址:揚州市高郵市金橋路9號

                    營業時間:周一至周日10:00-22:00

                    不想跑臨澤那么遠的話,可以考慮這家在高郵市區的郭記湯羊。

                    夏天跑來高郵吃小龍蝦的人特別多,所以很多店都是夏天賣小龍蝦、冬天賣湯羊,一年四季生意不斷檔,這家郭記湯羊也是這樣的操作。

                    湯羊店里基本上都會有另一道臨澤小吃“大陸春卷”,不同之處在于面皮先經過烤制,內陷摻入山芋粉、呈果凍狀,吃起來跟普通春卷的口感非常不同。

                    ⑤本地菜飯店

                    國蘭飯店

                    地址:揚州市高郵市中山路384之3-4號附近

                    營業時間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30

                    國蘭飯店是高郵現在非常紅的一家家常菜餐廳,環境讓人不敢恭維——就開在一戶人家略顯逼仄的院子里,堪堪擺下4、5張桌子。

                    院前搭了一個大棚充當簡易廚房的功能,不過據說國蘭的廚師最早是高郵大飯店出身,做的一手好菜,所以回頭客還是不少的。

                    國蘭的菜不是講究多精細、多名貴的大菜,但是有大酒樓里所沒有的鑊氣,在家常菜中屬于上等的水準。

                    幾道經典的高郵菜式,雞湯、鐵板黃鱔、雞片炒葫瓜、汪豆腐,用料足、滋味更足。

                    店里沒有菜單,直接讓阿姨爺叔推薦就好,點下來基本不會踩雷。

                    如果有想吃的菜,最好提前預約,國蘭飯店是正兒八經的蒼蠅菜館,對環境和服務有要求的小伙伴請避雷喔~

                    秦郵宴

                    地址:揚州市高郵市蝶園南路66號

                    營業時間:周一至周日11:00-13:0017:00-20:30

                    高郵景點不多,盂城驛算是一個,它是全國保存最為完整的驛站之一,迄今也有近700年的歷史了。

                    逛完景區出來的秦郵宴是吃飯首選,飯點人還是挺多的,建議提前預約定位置。

                    這家主打高郵本地菜,開業很多年了,也是“汪氏家宴”(汪曾祺筆下的家鄉菜)的特色示范店之一,高郵本地人家庭聚餐、商務宴請也經常會選這里,環境好肯定是加分項之一。

                    秦郵宴做的菜口味算是中等偏上吧,經典的高郵菜式這里都能吃到,且水準穩定,不是開在景區旁邊、??佑慰偷哪欠N店。

                    不過老字號被吐槽很多的服務水準跟不上的缺點,在秦郵宴也會出現。

                    貴賓樓

                    地址:揚州市高郵市文游中路171號

                    營業時間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30

                    貴賓樓其實也是高郵本地人經常來吃早茶的一家酒樓,正餐時間段也提供一些淮陽菜小炒,顧客非常多。

                    經典炒軟兜(炒鱔片)好吃不膩,黑胡椒提味恰到好處;鴨血汪豆腐里的豬油香氣濃郁,豆腐細膩爽滑,很贊;

                    早茶里的王牌選手就更不用多說了,發揮都很穩定,松子燒麥大粒松子搭配醬香味的糯米陷,兩口解決一個,相當滿足;包子餡大料足,尤其是五丁包,微甜的口感鮮味特別足。

                    交通指南

                    連淮揚鎮高鐵全線貫通之后,坐高鐵到「高郵站」將是最方便的交通方式;

                    淮鎮段開通之前,可以先坐高鐵到揚州,然后在揚州【汽車東站】坐郵揚新干線到高郵,約1小時車程;

                    自駕出發的話,杭州、上海都要4h左右;

                    外省的小伙伴可以先坐飛機到揚州泰州機場,距離高郵市區大概20-30公里路。

                    住宿指南

                    高郵的住宿選擇相對比較少,高郵匯富金陵大飯店、高郵波司登國際大酒店這兩家位置好,方便逛吃;

                    如果對住宿比較有要求,建議住在揚州,再抽一天時間當天往返高郵。揚州迎賓館、青普、香格里拉、諾富特……太多了,根據預算來選就好。

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